Acte IV

Acte IV

Mise en bouche : Bœuf Charolais

Tartare/ mayonnaise du jardin/ câpres

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Champignons

Balade en forêt/

Oignons/ jus de viandes

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Saint Pierre des Côtes Bretonnes

Cuit en vapeur douce/ fenouil

Beurre blanc de fenouil

Ou

Pintade de chez Arnaud Tauzin

Cuite rosée sur coffre/

Pomme de terre fumée/ maïs braisés et torréfiés/ Crème d’ail/ jus court

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Les Pommes

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La Vanille

Ou

Les Figues

Ou

Le Chocolat de chez Michel Cluizel