Mise en bouche : Bœuf Charollais
Tartare/ pommade de jaune d'œuf/ câpres
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Tourteau Breton
Émietté à l'huile d'olive/ tomate rôtie/
Eau de gaspacho
Barbue de ligne
Cuit en vapeur douce/ artichauts en déclinaison/ jambon ibérique/
Sauce Noilly Prat
Ou
Canard de Challans
Cuit sur coffre/ vinaigre de miel/ gnocchi farci aubergine/ pignons de pin/
Jus court
Les fromages frais et affinés
Plateau de fromages
Melon/ Pastèque
Pêche
Chocolat Michel Cluizel
Parfait glaçé du jardin
70 euros
