Acte IV

Acte IV

Mise en bouche : Ecrevisses du Lac Léman

Carottes/ jus concentré

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Truite de chez Guillaume Baudry

Translucide/ fumée

Choux-fleurs/ passion  

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Sandre de Pays

Cuit lentement/

Esprit pot au feu

Ou

Veau de lait

Côte cuite rosée

Oignons/ pommes de terre/

Jus court

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Le Citron de chez Humberto

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La Vanille

Ou

Le Chocolat