Mise en bouche : Ecrevisses
Royale d'Ecrevisses / Fenouil
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Truite Bio
Confite / Laquée / Beurre noisette /
Céleri / Pomme / Câpre /
Oeufs de Truite / Jus céleri et pomme
Lieu jaune Ikejime
Cuit en vapeur douce /
Coquillages / Chou-fleur / Jus Noilly Prat
Ou
Ris de veau
Braisé au beurre /
Emulsion de pommes de terre fumées /
Champignons bruns et jus court
Les fromages frais et affinés
Plateau de fromages
Riz au lait / citron vert
La pomme
Banane / cacahuète
Le Chocolat / café
70 euros
