Menu des fêtes

Menu de Noël et du 1er janvier

Mise en Bouche :

  • Huitre pochée dans sa coquille/ poireaux/pimprenelle.

Racine :

  • Betteraves/ Anguilles/ crème fumée anguille/ jus de bœuf anguille/ cresson alénois

Coquillages :

  • St Jacques de plongée rôtie/ caviar/ butternut/ sauce barbes et sauge.

St Jacques en tartare/ gratons de St Jacques/ shiso/ zistes de citrons.

Rivière :

  • Brochet en quenelle/ œuf de brochet fumé.

 

Terre :

  • Pintade excellence Mieral/ pochée au lait/ vin jaune/ pleurotes/

 

Fromage 

 

Fraicheur :

  • Cassis/ champagne/ pistache/ chartreuse.

Chocolat :

  • Chocolat grand cru Valrhona/ truffes melanosporum/ café/ porto.

130€/ personne