Acte V

Acte V

Mise en bouche : Bœuf Charolais

Tartare/ mayonnaise du jardin/ câpres

----

Foie gras de Canard

Plat signature/ servi chaud/

Emulsion de vinaigre balsamique référence

----

Langoustine de Bretagne

Juste snackée/ Ceviche

Artichauts/ olives taggiasche/ Parmesan Reggiano/

Sauce crémée

----

Bœuf maturé sélection J.A Gastronomie

Côte saignante/ queue confite/

Poireaux/ laitue de mer

Sabayon paloise

----

Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

----

Les Pommes

----

La Vanille

Ou

Les Figues

Ou

Le Chocolat de chez Michel Cluizel