Acte V

Acte V

Mise en bouche : Volaille

Boudin blanc / émulsion de langoustines / oignons

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Foie gras de Canard

Plat signature / servi chaud /

Emulsion de vinaigre balsamique référence

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Homard Bleu Breton

Rôti à l'huile d'olive d'Alexis Muñoz 

Courgettes / Pignons de pin / olives

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Pigeon Royal du Maine

Cuit rosé sur coffre / cuisses en rillettes /

Petits pois / verveine

Jus verveine

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Les fraises du jardin

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Framboises

Ou

Chocolat Michel Cluizel

Ou

L'abricot