Acte V

Acte V

Mise en bouche : Soupe de poissons

Butternut/ Kalamansi

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Foie gras de Canard

Plat signature/ servi chaud/

Emulsion de vinaigre balsamique référence

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Omble des Cévennes

Confit à la vapeur douce/

Endives/ pomelos/ échalotes/

Sauce noisette

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Bœuf Maturé

Pris dans la côte/ bourguignon de joue

Carottes/ jus court

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Oranges de chez Humberto

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Ananas Victoria

Ou

Choco/ truffes