Acte V

Acte V

Mise en bouche : Ecrevisses

Royale d'écrevisses / fenouil 

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Foie gras de Canard

Plat signature/ servi chaud/

Emulsion de vinaigre balsamique référence

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Saint Jacques de plongée

Rôtie / 

Butternut / Pulpe / braisée / pickels

Sauce bardes

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Chevreuil

Filet rosé / 

Coings / betteraves / Porto

Jus réduit

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Riz au lait / citron vert

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La pomme

Ou

Banane / cacahuète

Ou

Le Chocolat / café