Les menus et les vins

Menu de la Saint Sylvestre

145€

L’oursin

Emulsionné/ brouillade d’œuf/

Tartine de beurre d’algues

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Foie gras de Canard

Plat signature/ servi chaud/

Emulsion de vinaigre balsamique

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St Jacques de plongée

Courge/ sauce huitres

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St Pierre des côtes Bretonnes

Cuit lentement/

Topinambour rôtie au café/ jus au noilly-prat

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Pintade de chez Arnaud Tauzin

Cuite rosée sur le coffre/

Gnocchis truffés/ pulpe d’oignons/ sauce vin jaune

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Chevreuil de chasse Française

Canon rôtie

Betteraves/ céleris/ coings

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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L’exotique

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Chocolat/ truffes Melanosporum