Les menus et les vins

Premier

68 Euros

 

Mise en bouche : Artichaut/ haddock

En jeux de textures et températures

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Asperges vertes des Roques Hautes

Braisées/ encornet confit/ siphon vin jaune/

Neige parmesan reggiano

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Lieu jaune Ikejime

Cuit à la vapeur douce/ poireaux/

Laitue de mer/ pomelos/ jus Noilly Prat

Ou

Canard de Challans

Coffre rosé/ cuisses confites/

Carottes/ agrumes/ saveurs tajine

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Butternut/ fèves de tonka

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Mangue/ noix de coco

Ou

Chocolat Michel Cluizel

Ou

Poire

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