Les menus et les vins

Premier

65 Euros

Mise en bouche : Poissons de roche

Emulsion de poissons/ poireaux/ aïoli

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Encornet/ Homard

Encornet servi froid/ Homard

Lentilles vertes du Puy

Vinaigrette de Homard

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Saint Pierre Breton

Saisi/ jus Noilly Prat

Topinambours/ câpres frits

Ou

Poularde d’Arnaud Tauzin

Cuite rosée sur le coffre/

Oignons blancs/ pommes de terre/ parmesan

Jus de carcasse

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Les fruits exotiques

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Citron d’Humberto

Ou

Moulin en Choc’olat

Ou

Vanille de Madagascar

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