Les menus et les vins

Premier

68 Euros

 Mise en bouche : Cochon du Cantal/ citronnelle

Poitrine de cochon du Cantal/

Cerfeuil tubéreux/ citronnelle/ gingembre

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Grenouilles fraîches

Poêlées au beurre/ pomme de terre/ ail

Œuf/ Morgane Louche/ citron

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Omble des Cévennes

Cuit lentement/ Sauce noisette/

Oignons :  rôtis/ pulpe/ pickles

Ou

Pigeon Royal du Maine

Cuit rosé/ cuisses confites/

Poireaux/ carottes/ céleri/

Siphon de pomme de terre/ cazettes

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Les fromages frais et affinés

Plateau de fromages

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Poire/ sirop d’érable

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Pomme

Ou

Chocolat Michel Cluizel

Ou

Agrumes de chez Humberto

 

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