Le Menu Tradition

37 €uros

Prix Service Compris

Mise en bouche

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Les Escargots de Bourgogne :
Rôtis au vinaigre balsamique
Salade de choux chinois à l’huile d’arachide grilléee
Sorbet à la roquette

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Le Féra du Lac Léman :
Poêlé au beurre
Risotto Carnaroli aux jus d’herbes
Emulsion au beurre noisette

Ou

La caille de la « Maison Michel » :
- Les suprêmes bardés de poitrine fumé
Polenta crémeuse
- Les cuisses en croquant de Kadaif
Compoté d’oignons

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Baratte de chèvre et fraicheur à la fourme d'Ambert

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La poire Williams :
Sous différentes textures, mouse légère aux épices
Croquant de meringue