Le Menu Gourmand

46 €uro

Mise en Bouche

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Les Grenouilles :
- les cuisses simplement meunière sur une fondue de poireaux
- Les mollets en gelée de pot au feu sur des pétales de tomates confites

Ou

Le Foie Gras de Canard :
En compression de magret fumé sous un voile de Porto
Gaufre à la citronnelle, caramel aux poivres blanc de Penja

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Le Bar de ligne :
Le filet cuit lentement au beurre
Palets de navet confit et sa mousseline
Jus de viande crémé

Ou

Le Bœuf de Charolles :
Le faux filet en deux cuissons :
- rôti au beurre demi sel, cannelloni de pomme de terre
  aux oignons compotés et jambon  cul noir
- confit à la fleur de sel de Guérande
  et sa pomme soufflé

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Sélection de fromages frais et affinés

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La carte des douceurs

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