Le Menu Découverte

58 €uro

Mise en Bouche

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Le crabe royal de Norvège :
En millefeuille d’avocat et mangue
Accompagné d’un sushi aux herbes et tomates confites

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Le Homard Breton :
entre terre et mer avec la lentille verte du Puy en Velay
- la queue mi-cuite et fricassée
- la pince croustillante et sa mousseline
- le coude  gratiné avec son émulsion

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L’Agneau du Quercy :
La selle cuite lentement au basilic et pignons de pin
Variation autour du cèpe cuit et cru
Jus à la fleur de thym

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Sélection de fromages frais et affinés

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La carte des douceurs

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